Đu đủ đâm - đặc sản của người Khmer ở An Giang

admin: 30-08-2024

Sợi đu đủ giòn, thơm mùi mắm ruốc là thứ bạn cảm nhận được khi thưởng thức đặc sản này.

Đu đủ đâm là món gỏi đu đủ của người Campuchia. Ở Việt Nam, tên gọi này xuất phát từ việc được chế biến bằng đâm (dầm hoặc giã) trong cối. Món ăn được bán nhiều ở vùng Bảy Núi, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang.

Ảnh: Di Vỹ.

Đu đủ đâm là một đặc sản nổi tiếng của người Khmer ở huyện Tri Tôn. Ảnh: Di Vỹ.

Trong tiếng Khmer, đu đủ đâm có tên là bốk-la-hông. Thành phần chính là đu đủ bào sợi. Để món ăn ngon, trái được chọn phải là loại sắp chín để "sau khi ăn vị ngòn ngọt ở cổ họng". Nguyên liệu còn lại là mắm ruốc. Một số nơi sử dụng mắm ba khía, thêm ít sợi rau muống bào, đậu đũa, cà rốt.

Trải nghiệm món Gỏi đu đủ đâm Tri Tôn đậm đà khó quên

Ảnh: Sưu tầm

Hơn 10 năm kinh nghiệm, chủ một quán ăn đắt khách ở Tri Tôn cho hay, để giữ độ giòn, đu đủ sau khi bào được ngâm qua nước muối loãng. Lúc bày trong tủ phải cho thêm đá viên để ướp lạnh.

Khi có khách gọi món, chủ quán lần lượt cho các đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt và một miếng chanh vào cối rồi đâm cho đều. Kế đến, đầu bếp cho vào sợi đu đủ, ít cọng rau muống và các loại rau thơm, quế. Các nguyên liệu tiếp tục được đâm với lực nhẹ hơn để không bị nát.

Ảnh: Di Vỹ.

Món ăn thường được bán vào buổi chiều, phổ biến các chợ địa phương. Ảnh: Di Vỹ.

Nhai chậm rãi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của sợi đu đủ giòn sần sật, cùng vị mằn mặn nhưng không quá gắt của mắm. Cộng hưởng thêm là vị chua của chanh, vị cay của ớt kèm vị béo của đậu phộng, mùi thơm của rau, càng kích thích vị giác.

Đu đủ đâm không được phục vụ kèm nước chấm như các loại gỏi thông thường, bởi mọi gia vị đã hòa quyện trong lúc đâm. Bạn có thể gọi thêm trứng vịt dữa để ăn kèm như người địa phương.

Quán Rina trên đường Tỉnh Lộ 955B, ấp Bằng Rò, xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn là một trong những địa chỉ lâu năm nổi tiếng, luôn đông khách vào mỗi buổi xế chiều. Đường vào đây không khó, bạn có thể đi theo bản đồ hoặc hỏi người dân dọc đường. Khu vực này có nhiều địa chỉ khác bán món này.

Ảnh: Di Vỹ.

Hàng xe xếp dài trước cửa quán Rina. Nơi đây đông khách nhất vào tầm khoảng 15h - 17h. Ảnh: Di Vỹ.

Món đu đủ đâm ở vùng An Giang không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một phần quan trọng trong nét đẹp ẩm thực của người Việt. Món ăn này thể hiện sự sáng tạo và khéo léo trong việc kết hợp các nguyên liệu địa phương, mang đến một trải nghiệm ẩm thực phong phú.

Ngoài giá trị ẩm thực, đu đủ đâm còn phản ánh sự giao thoa văn hóa và thói quen ăn uống của người dân An Giang. Món ăn này thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội, bữa cơm gia đình, hoặc các buổi tụ tập bạn bè, giúp gắn kết cộng đồng và giữ gìn bản sắc văn hóa. Nhờ vào sự đơn giản nhưng đậm đà, món đu đủ đâm không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn mà còn khẳng định sự đa dạng và tinh tế trong nền ẩm thực Việt Nam.

Di Vỹ

Link gốc

CÁC TIN LIÊN QUAN

Đến Chùa Phật Nằm Ăn Thả Ga Bánh Xèo Chay Miễn Phí

Bún cá Châu Đốc, đặc sản trứ danh của đất An Giang

Bánh xèo trứng đà điểu ăn rồi khó quên năm 2024

Những món ăn xanh mướt, thơm nức từ lá dứa của mẹ đảm TPHCM

Cơm nị cà púa nét ẩm thực của người Chăm An Giang

Bánh canh Vĩnh Trung món đặc sản của phố núi Tịnh Biên